黒鮪の卵

当地米子市のお隣の日本有数の漁港のある
境港市に夏恒例の黒鮪の水揚げが開始。

水揚げ後に内蔵を取り出し競りにかけられて
全国各地に配送されるので当地ではお高い
身より処理後に出る血合いや卵をこの時期
よく食卓に上がります。

今夜は卵の煮付け。

味付けは血合い同様臭いに癖があるので
千切りの生姜と酒と味醂に少量の砂糖。



見た目はかなりグロいですが、血合いほどの
癖はなく調理はかなりしやすいと思います。

700グラム強でグラム48円なので336円程。
これだけの量を調理しても副菜やお弁当の
おかずとか酒の肴で2日完食。

鮮魚売り場の人に聞くと鮪から取り出して
切り分ける前の大きさは型にもよるけど
大人の脚より大きい物もあるとか。

今シーズンは何回食べられるかな・・・