これだけかじると駄目な辛さだけどモスのと
同じ辛さだったので早速ホットドックに使ったら
美味すぎる。
スーパーの安いバーガーもこれがあると化ける。  

唐揚げを作るのに胸肉の下処理で出た皮と端肉を
串打ちして弱火で焼いたのがこれ。
味は業務スーパーの塩コショウと五香粉を合わせた
物をパラリ。
これが唐揚げ以上に美味しく炭火だと更に美味しい
んだろうなぁ。   

夜は涼しくなって来たので昨夜は久々に揚げ物でもと
手羽先揚げを作りました。
蟹と一緒で口数の減る食べ物。



皿うどんと言ったら本場長崎ではこの金蝶ソースが
ないと始まりません。

近所のスーパーで長崎フェアの時にバイヤーさんの
発注ミスかなんかでフェア中に売り場に並ぶはずの
金蝶ソースだけが入荷せず、このために開けていた
ソース売り場の棚は空いたままでフェア終了。

我が家を含めて問い合わせが多かったのか、久し
振りに売り場を覗いたら置いてました。



辛子加えて食べ始め中盤から味変でソースを投入
ちょっと甘くてスパイシーいつものカゴメやイカリと
また違う美味しさ。  

昨夜は久しぶりにチキンソテーを作りました。
ソースは初めて作るレモン醤油ソースで
レモン果汁、醤油、味醂を適当に合わせたら
手前味噌ながら良い出来でした。  

妻方の親戚は農家さんが多く昨日規格外品とJAの
直売所で売れ残って下げたトマトを大量に頂き
今シーズン5回目のトマトジュース作り。



オレンジ色の桃太郎ゴールドが9割で残りがいつもの
赤い桃太郎。
傷んだ所やら取り除き乱切りにして大鍋に入れたら
鍋に山盛りなりましたが、火が入ると8部目に。

出来上がりが2リットル以上ありそうなので濾す時に
受けに使ったガラスのボールに入れて保存します。
桃太郎ゴールドって色と歯応えのある果肉が特徴で
正直そんに甘くないのですが、ジュースにする事で
極甘に化けました。  

野菜室でだぶついていた胡瓜をどうして
食べようかと思案…
今年はまだ四川漬けを作っていない事に
気付き早速調理。

今回はオタフクらっきょう酢、醤油（麺つゆ
でも可）、鷹の爪の漬け地にごま油でサッと
炒めた胡瓜を漬け込み粗熱が取れたら
冷蔵庫でひと晩置けば出来上がり。
冷えた四川漬けがあるとごはんがすすみます。  

今年の梅仕事は梅酒と梅シロップで先にシロップが
1ヶ月を経過し本日火入れ。



だしがらは梅ジャムに。



本日の収穫。
例年より1ヶ月早い着果だった西瓜を収穫。  

久しぶりに作るチキン南蛮。
今回のタルタルもみじん切りにした
自家製らっきょうとらっきょう酢入り。  

大人の握り拳大の丸いズッキーニを頂きました。
料理人をしていた頃はヘチマっぽい形で細長い物しか
出回っていなかったのですが、今じゃ形も色も様々に
なりました。

今回は1センチ幅に切ってオリーブオイル中火で焼いて
仕上げに醤油と味醂で味付け。
当時はスライスしたズッキーニとトマトを交互に並べて
グリルして添え物に使っていましたが、てりやき風の
味付けにしたらおかずに大変身。
一味を振れば酒の肴にも(￣ー￣)ﾆﾔﾘ  

去年昔ながらの塩分濃度の梅干しを2キロ作り
まだ沢山残っているので今年の梅仕事は梅酒と
梅シロップの計2キロとなりました。

大粒の梅を30％の塩で作った梅干しは1粒を
3～5日かけて消費するので減らない^^;