我が家の年越し蕎麦は午前と午後の2本立。
お昼は暖房を効かせた部屋で冷たい鴨せいろ、
夜は山芋と海老天の温かい蕎麦。



私が温かい海老天蕎麦が好きなのと母と妻は
山かけ蕎麦が好きでこの組み合わせになり、
鴨せいろは試しに作ったら好評でそのまま
レギュラー入りになり早十数年。

  

買出しに先で前から欲しかったタイのホット
ソース、シラチャーを発見し購入。

デップソースに使うらしいけど甘酸っぱく
辛さ控えめ、にんにくを使っているので
イタリアン、中華、洋食と守備範囲は広め。
  

昨日の特大チキンレッグはオーブンに入らず
Mサイズのピザが焼けるトースターを使って
40分強で皮目がパリッと焼けました。

焼く過程で天板に溜まる肉汁と漬け地は焼き
上がった後に鍋で煮詰めてとろみが付いたら
チキンにかけて出来上がり。  

1本5～600グラムの特大サイズのレッグ。
業務用食材のお店で買ったので1本140円♪

お福分け用も入れて5袋仕込んだから多分
夕方までオーブンフル回転。
味付けはこの間の手羽先と同じで醤油、
酒、味醂、全て同割。  

久し振りの辛子明太子と雲丹のパスタ。
安い切れ子の辛子明太子にこれも安い瓶詰めの
練り雲丹が組むと値段以上の味になります。  

今夜の肴はジッパー付き袋を使い手羽を
醤油、酒、みりんで2日漬け込んでグラタン皿
&トースターで15分焼いた我が家の定番料理です。

漬け地に漬け込むと1週間位もつので特売の時に
多めに買って数日かけて味の変化を楽しみながら
食べるのも楽しいですよ。
途中でカレー粉を加えるなんてのも面白いです。  

昔何処かの飲食店で業務用のボトルがカウンターに
置いてありうどんにティースプーン1杯入れたら
辛過ぎてエライ事になりまして。
あの頃より辛さに耐性がついた今そのチューブ入り
があったので買ってみました。

味は新潟のかんずりから柚子を抜き更に辛くした
感じで麺類全般、鍋、焼肉、漬け上がった白菜の
漬物にかけるとなんちゃって激辛キムチ等幅広く
使えるのでチューブの減り具合を見て使用頻度が
高ければボトルかな。  

家庭菜園でレモンを栽培している御近所さんから
お福分け頂き完熟したので早速夕飯で使わせて
いただきます。



レモンと言ったら真っ先に思い出すのがこれ
我家の定番オイルサーディン丼。

サーディン缶は業務スーパーの安い物だけど
醤油は甘い九州のフンドーキンに無農薬の
レモンの組み合わせは一味違いました。

  

寒かった今日の夕飯は身体の内から温まる
台湾ラーメンです。

豚ミンチは自家製にんにく醤油と昨日購入した
練唐辛子で味付けしてやし投入し我が家の菜園で
採れたにらを加えて出来上がり。

練唐辛子を入れ過ぎセブンの蒙古タンメンを超える
辛さで汗と鼻水がだらだら(￣TT￣)

寿がきやの袋麺のノンフライタイプでもここまで
加えるとかなり美味しくなりました。  

寒い今夜は松江ラーメンしじみ醤油味。
発売されたのは随分前なんだけど食べるのは
今日が初めて。



濃縮スープを280～300ccのお湯で伸ばすので
今回は300ccで作ってみました。
背脂が浮いてますけど飲むと意外とあっさり
しじみ風味はしじみ汁をよく飲む人には分かると
思います。

トッピングは寒くなり甘みの増した県産の白葱に
メンマと自家製鶏叉焼です。
あっさり味の醤油ラーメンが好きな人にはおすすめ。